Goda ostar på hantverksmässigt sätt

-  med smak från Hyby

Soldattorpets Mejeri startade våren 2010 och drivs av mig, Maria, med hjälp av min man Carlos.

Här tillverkar jag ost på mjölk från korna i Hyby. Maten till korna växer runt husknuten och mejeriet. 
- så mycket klimatsmart och närproducerat det kan bli!

Mjölken behålls så naturlig som möjligt. Jag låter ostarna mogna i egen takt och det enda jag tillsätter
är min egengjorda syrakultur samt salt och löpe. Det blir till smakrika ostar som passar lika bra till vardags som till festliga tillfällen!

Bakgrunden till osttillverkningen ligger passionen och nyfikenheten till mathantverket enligt gamla
traditioner. Ingen av oss har tidigare arbetat med osttillverkning. Utbildning, praktik och inspiration
har jag fått från Jämtland och Frankrike där småskalig osttillverkning är vanlig.

Välkommen till den lilla butiken i Hyby, strax 2 mil öster om Malmö.